秦小明* 收藏

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秦小明，男，籍贯：广西，1964年10月生，教授，日本岐阜大学生物资源利用学博士，硕士生导师。1988年湛江水产学院水产品加工专业本科毕业，获学士学位。1996年10月获日本政府文部省奖学金赴日本国立歧阜大学留学，1999年3月获生物资源利用学硕士学位，2002年3月获生物资源科学博士学位。现任广东海洋大学实验教学部主任、广东海洋大学海洋食品研究所副所长、广东海洋大学《食品化学》精品课程负责人。 ... 详细>>

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低值鱼蛋白多肽-钙螯合物的制备和抗氧化、抗菌活性研究: 《食品科学》杨燊邓尚贵秦小明出版年：2008; 探讨了以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解制备多肽复合物,并制备多肽-钙螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:DH为5%的多肽与钙离子螯合效果最佳,螯合率...; 关键词：鱼蛋白多肽-钙螯合物酶解制备抗氧化抗菌 被引量：60

金花茶茶花的化学成分及生理活性成分分析: 《食品科技》林华娟秦小明曾秋文杨基柱钟嘉敏出版年：2010; 对金花茶茶花中的化学成分及生理活性成分进行了系统分析。分析结果显示,金花茶茶花的水溶性糖、粗纤维、粗蛋白、粗脂肪和灰分含量分别为39%、30%、5.60%、1.94%和5.13%;茶花中黄酮类物质、茶多酚和皂甙的含量分别...; 关键词：金花茶茶花化学成分生理活性成分矿物质元素游离氨基酸 被引量：56

金花茶叶水提物的抗氧化活性研究: 《食品科技》秦小明林华娟宁恩创韦璐出版年：2008; 以茶多酚为参照物,采用Fenton反应体系产生羟基自由基和邻苯三酚自氧化产生超氧阴离子自由基,探讨金花茶叶水提物对两者的清除作用。结果表明:金花茶叶水提物对羟基自由基和超氧阴离子自由基均有显著的清除作用,在相同浓度下,金...; 关键词：金花茶水提物抗氧化活性 被引量：54

金花茶多糖的降血脂功能研究: 《食品科技》韦璐秦小明林华娟宁恩创杨宏出版年：2008; 运用超声波浸提工艺对金花茶多糖进行提取,并通过除蛋白、透析对粗多糖进行初步分离,以初步分离后的多糖喂食高血脂症的小鼠,探讨其降血脂的功能。结果表明:金花茶多糖的高、中、低3个剂量组均能极其显著地降低高血脂症小鼠血清中的T...; 关键词：金花茶多糖降血脂 被引量：48

菠萝皮渣果胶超声波提取工艺条件研究: 《食品工业科技》张初署秦小明林华娟唐艳丽胡龙飞出版年：2007; 目的:探讨采用草酸铵作为提取溶剂和超声波振荡处理法提取菠萝皮渣果胶的工艺条件。方法:以果胶提取率作为测定指标,通过正交实验,确定了菠萝皮渣果胶最佳提取工艺条件。结果:最佳组合为草酸铵浓度0.4﹪、料液比1∶40、pH5....; 关键词：菠萝皮渣果胶草酸铵超声波提取 被引量：48

海藻糖对冷冻罗非鱼片蛋白质变性作用的影响: 《食品工业科技》蒙健宗秦小明赵文报宁恩创韦璐出版年：2007; 以冷冻鱼片盐溶性蛋白含量、肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性以及液滴损失为指标,探讨了在冷冻罗非鱼片冷藏过程中添加海藻糖对蛋白质变性作用的影响。经过海藻糖浸渍处理后,盐溶性蛋白含量和肌原纤维蛋白Ca2+-ATP酶活性保持...; 关键词：罗非鱼海藻糖蛋白质冷冻变性 被引量：40

低值鱼蛋白多肽-铁(Ⅱ)螯合物的酶解制备及其抗氧化、抗菌活性: 《湛江海洋大学学报》邓尚贵杨燊秦小明出版年：2006; 以南海低值鱼蛋白为原料,采用木瓜蛋白酶和风味酶的复合酶水解得到多肽水解物(HP),并制备多肽-铁(Ⅱ)螯合物,对螯合工艺及螯合产物的结果及抗氧化和抗菌功能特性进行了初步研究。结果表明:1)水解度为5%的多肽与铁(Ⅱ)螯合...; 关键词：鱼蛋白酶解多肽.铁(Ⅱ)螯合物抗氧化抗菌低值鱼 被引量：39

金花茶叶药用保健成分提取新工艺研究: 《食品工业科技》秦小明宁恩创杨宏出版年：2005; 目的探讨采用酶解处理结合超声波振荡处理对金花茶叶药用保健成分浸出率的作用效果。方法以茶多酚和总皂甙作为浸出指标,通过正交实验,确定从金花茶叶中提取药用保健成分的最佳提取工艺条件。结果最佳组合为超声波频率为25kHz,提取...; 关键词：金花茶药用保健成分酶处理超声波处理 被引量：26

火龙果果醋及其醋饮料的工艺研究: 《中国酿造》宁恩创刘小玲林钦秦小明韦璐出版年：2008; 以火龙果为原料,探讨了酒精和醋酸发酵的工艺条件,通过试验确定了酒精发酵的工艺条件为酵母菌接种量8%,糖度15%,27℃恒温发酵5d,发酵液的酒精度为7.9%。醋酸发酵的工艺条件为醋酸菌接种量10%,糖度5%,酒精度6%,...; 关键词：火龙果酒精发酵醋酸发酵醋饮料 被引量：26

牡蛎蛋白酶解液脱腥技术的研究: 《中国食品学报》刘慧秦小明林华娟章超桦李学恭出版年：2012; 以感官评价和蛋白收率为评价指标,探讨酵母发酵、活性炭等单因素以及联合脱腥方法对牡蛎蛋白酶解液脱腥效果的影响。通过顶空固相微萃取结合气-质联用检测法(HS-SPME-GC-MS)分析比较脱腥前、后腥味成分的变化。试验结果显...; 关键词：牡蛎酵母粉活性炭脱腥气相色谱-质谱法(GC-MS) 被引量：25

牡蛎酶解产物的组成特点及其体外免疫活性: 《食品工业科技》李婉曹文红章超桦秦小明高加龙郑慧娜出版年：2017; 香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明:牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在<2...; 关键词：牡蛎解产物脾淋巴细胞腹腔巨噬细胞免疫调节 被引量：23

Pancreatic lipase and cholesterol esterase inhibitory effect of Camellia nitidissima Chi flower extracts in vitro and in vivo: FOOD BIOSCIENCEZhang, Hai-long Wu, Qing-xiao Wei, Xiao Qin, Xiao-ming 出版年：2020; Camellia nitidissima Chi is an edible medicinal plant that has potential antiobesity effects. However, the underlying mechanism is unclear. The results showed that Camellia nitidissima Chi flower extracts (CNFE) had a st...

Fish Protein Isolates Recovered from Silver Carp (Hypophthalmichthys molitrix) By-Products Using Alkaline pH Solubilization and Precipitation: JOURNAL OF AQUATIC FOOD PRODUCT TECHNOLOGYZhong, Saiyi Liu, Shouchun Cao, Jinxuan Chen, Suhua Wang, Weimin Qin, Xiaoming 出版年：2016; Fish protein isolates (FPI) were produced from silver carp processing by-products by means of the isoelectric solubilization-precipitation method, and the quality was evaluated. The alkali-aided process led to significan...

金花茶口服液加工工艺研究: 《食品工业科技》宁恩创秦小明杨宏出版年：2006; 探讨了金花茶口服液的加工工艺和最佳配方。以金花茶为原料,采用酶解处理,结合超声波振荡处理提取金花茶叶药用保健成分,通过正交实验筛选出了口服液的最佳配方,研制出一种具有金花茶独特风味,入口微苦,回味悠长,降血脂功能明显的保...; 关键词：金花茶口服液药用保健成分酶解超声波处理 被引量：20

珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分与挥发性风味成分的分析与评价: 《广东海洋大学学报》范秀萍秦小明章超桦陈建平朱乾峰出版年：2018; 【目的】分析珍珠龙胆石斑鱼背、腹部肌肉的营养成分与挥发性风味成分。【方法】采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术检测鱼肉挥发性风味物质,用常规分析法检测鱼肉氨基酸及脂肪酸组成。【结果】珍珠龙胆石斑鱼含肉率达到71.0...; 关键词：珍珠龙胆石斑鱼肌肉营养成分氨基酸组成 ω-3不饱和脂肪酸风味物质气相色谱-质谱联用(GC-MS) 被引量：20

Angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity of Acetes chinensis peptic hydrolysate and its antihypertensive effect in spontaneously hypertensive rats: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGYZhang, Chaohua Cao, Wenhong Hong, Pengzhi Ji, Hongwu Qin, Xiaoming He, Jinfeng 出版年：2009; P>Peptic hydrolysate with angiotensin I-converting enzyme (ACE) inhibitory activity was prepared from Acetes chinensis. The 3 kDa ultrafiltration filtrates (UF-IV) of the desalted hydrolysate exerted a potent ACE inhibit...

抗疲劳功能食品检测评价研究进展及新思路: 《食品研究与开发》刘源源刘军邹宇晓廖森泰秦小明出版年：2016; 疲劳是指机体不能持续特定水平的机能或器官不能维持预定运动强度的生理状态。概述现有抗疲劳活性研究的检测评价手段,阐述疲劳与抗疲劳的产生机制,并希望从细胞能量代谢的角度来建立疲劳细胞模型,确立快速筛选抗疲劳组分的方法,为抗疲...; 关键词：抗疲劳检测评价细胞代谢模型新思路 被引量：18

酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究: 《现代食品科技》周敏华章超桦曾少葵郑惠娜秦小明吉宏武出版年：2009; 对采用胰酶水解近江牡蛎（Ostrea rivularis Gould）制备高F值寡肽进行了研究。其方法是将所得酶解液用活性碳吸附,然后用凝胶层析纯化。通过对比6种粉状活性碳去除酶解液中芳香族氨基酸和保留支链氨基酸的能力,...; 关键词：近江牡蛎酶解活性碳凝胶层析高F值寡肽 被引量：18

超声波提取金花茶多糖的工艺研究: 《食品科技》韦璐秦小明黄日秋黄映仪刘志新出版年：2007; 通过单因素和正交实验对超声波提取金花茶多糖的工艺进行了研究,探讨了料液比、提取温度、提取时间及超声波频率这4个影响因素,确定了金花茶多糖的最佳提取工艺条件为料液比1∶50、温度80℃、时间1.0h、超声波频率为53.2k...; 关键词：金花茶多糖超声波提取 被引量：18

海藻糖在冷冻罗非鱼鱼糜中的抗冻作用研究: 《食品工业科技》秦小明蒙健宗宁恩创赵文报韦璐出版年：2007; 以盐溶性蛋白的溶解度、肌原纤维蛋白Ca2+-ATPase活性以及凝胶性能的变化为指标,初步探讨了海藻糖在罗非鱼鱼糜的冷冻加工及冻藏过程中对蛋白质变性的影响。结果表明,冷藏8周后,添加5%和10%海藻糖组鱼糜的盐溶性蛋白含...; 关键词：罗非鱼鱼糜海藻糖抗冻作用凝胶强度 被引量：17

呈味肽制备天然复合调味料的研究进展: 《中国调味品》鲁珍秦小明穆利霞邹宇晓刘军廖森泰出版年：2012; 呈味肽是利用生物技术由氨基酸合成或酶水解后得到的、分子量500～1500Da之间的低聚肽,具有特殊的呈味效果,是高档复合调味品、香精香料的重要基料。主要综述了呈味肽的种类及制备方法的研究进展,并对呈味肽在未来天然复合调味...; 关键词：呈味肽制备天然复合调味料 被引量：17

企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究: 《食品工业科技》左光扬章超桦高加龙秦小明曹文红出版年：2012; 以企鹅珍珠贝肉为研究对象,通过不同种类的蛋白酶对其进行水解,获得具有醒酒效果的酶解产物。通过比较不同酶解产物水解度、蛋白回收率及其与酶解产物灌胃小鼠后血液中酒精浓度的相互关系,选择具有显著效果的酶解产物并对其主要成分进行...; 关键词：企鹅珍珠贝酶解醒酒血液中酒精浓度 被引量：16

欧盟食品安全管理体系给中国贝类产业健康发展的启示: 《大连水产学院学报》刘俊荣章超桦蒋海山陈述平秦小明雷建维出版年：2010; 系统回顾了欧盟食品安全管理框架及特点,介绍了欧盟食品安全的"农场到餐桌"原则的特点及表现,着重介绍了欧盟有关贝类的法规要求,并以典型案例介绍了欧盟贝类安全事故紧急处理过程。通过对海洋贝类安全问题的特殊性的剖析,分析了影响...; 关键词：食品安全海洋贝类欧盟法规 被引量：15

Study of the hydrolytic acidification-SBR process in aquatic products processing wastewater treatment: DESALINATIONYe, Shengquan Wu, Hui Zhang Chaohua Qin Xiaoming 出版年：2008; A new method of hydrolytic acidification-sequencing batch reactor (SBR) process in aquatic products processing wastewater treatment is given. In the stage of the pretreatment, the hydrolysis-acidification technology was ...

牡蛎肉的醒酒作用机理初探: 《渔业科学进展》秦小明林华娟张自然章超桦出版年：2011; 以小鼠血清中乙醇浓度为指标,对牡蛎肉中含有的蛋白质、糖原以及牛磺酸等生理活性成分的醒酒效果进行了初步探讨,旨在阐明牡蛎肉的醒酒作用机理。实验结果表明,牡蛎肉中的糖原和牛磺酸均具有明显的醒酒效果,最佳醒酒效果的剂量分别为0...; 关键词：牡蛎粗蛋白糖原醒酒 被引量：15

Camellia nitidissima Chi flower extracts inhibit alpha-amylase and alpha-glucosidase: In vitro by analysis of optimization of addition methods, inhibitory kinetics and mechanisms: PROCESS BIOCHEMISTRYZhang, Hai-long Wu, Qing-xiao Qin, Xiao-ming 出版年：2019; We optimized four addition methods for Camellia nitidissima Chi flower extracts (Cnfe). Among four methods, the first (before meals) had the greatest inhibitory effect via binding of Cnfe with starch. Cnfe bound starch, ...

酶解中国毛虾制备低分子肽的研究: 《食品与发酵工业》曹文红章超桦秦小明出版年：2006; 以中国毛虾为原料,采用酶法制备低分子肽。利用响应面法优化了Alcalase4L酶水解中国毛虾的工艺参数:温度57.1℃、pH8.0、加酶量为46mL/kg,酶解产物的平均肽链长从0.5h的14.02逐渐降低到8h的3.9...; 关键词：中国毛虾酶解水解度低分子肽中心组合设计 被引量：14

牡蛎壳的综合利用: 《北京农业：下旬刊》李龙飞秦小明周翠平王晓谦张任出版年：2014; 随牡蛎产量的逐年增大,牡蛎壳的大量堆积成为限制牡蛎养殖业发展的一个瓶颈,也严重影响了环境,研究牡蛎壳的加工利用对促进相关产业的良性发展具有重要意义。基于此,综述了牡蛎壳的物质结构和化学组成,以及牡蛎壳在不同领域的的应用,...; 关键词：牡蛎壳物质结构化学组成开发应用 被引量：14

Novel insight into the role of processing stages in nutritional components changes and characteristic flavors formation of noble scallop Chlamys nobilis adductors: FOOD CHEMISTRYChen, Zhongqin Zhu, Yahui Cao, Wenhong Zhou, Longjian Zhang, Chaohua Qin, Xiaoming Zheng, Huina Lin, Haisheng Gao, Jialong 出版年：2022; Processing stages play critical role in the nutrition and flavor changes of marine products. This study investigated the nutrition and flavor profiles in noble scallop Chlamys nobilis adductor during boiling, rinsing, ba...

波纹巴非蛤在低温保活过程中主要营养成分变化: 《食品科技》王学娟秦小明林华娟赖波章超桦出版年：2008; 波纹巴非蛤分别在不同温度下进行有水保活,探讨其存活率以及主要营养成分的变化规律。结果表明,15℃为波纹巴非蛤低温保活的最佳温度,第3天存活率可达92.0%,在不同温度下保活过程中,波纹巴非蛤的粗蛋白、粗脂肪和糖原的含量均...; 关键词：波纹巴非蛤低温保活存活率营养成分 被引量：14

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